A pedido de alguns bloggers e twitteiros, eis a receita da Regueifa da Páscoa:
- 250 gramas de farinha;
- 30 gramas de fermento de padeiro;
- 1/4 de litro de leite.
Desfazer o fermento num pouco de leite. Junta-se o resto do leite e a farinha e amassa-se um pouco. Pôr a levedar cerca de 1 hora e meia.
Entretando derrete-se 250 gramas de manteiga em mais 1/4 de litro de leite em lume brando.
Para a massa:
- 12 gemas;
- 6 claras;
- 500 gramas de açucar.
Numa bacia bate-se as gemas e as claras com as 500 gramas de açucar.
Junta-se o leite e a manteiga derretidos e o crescente.
Amassar tudo à mão e deitar aos poucos 1,5 Kg de farinha.
Pôr a levedar até ao dobro.
Fazer rocas ou regueifas e pincelar com ovo (clara e gema).
Levar ao forno num tabuleiro pulvilhado com farinha a 200 graus com calor por cima e por baixo até estarem cozidas por dentro e tostadas por fora.
